Śliwkowy czeko-dżem

Kiedyś w telewizji widziałam jak reklamują czeko-dżemy. Zawsze zastanawiałam się nad tym, jak one smakują, ale nigdy nie ciągnęło mnie do spróbowania ich smaku. Parę dni temu do mojej mamy przyszła jej koleżanka w odwiedziny. Sprzedała mi ten poniższy przepis. Swoją drogą kto kiedyś myślał o połączeniu dżemu śliwkowego z czekoladą... Jednak ten kto wymyślił to połączenie jest dla mnie mistrzem...

5 kg śliwek

3/4 szklanki cukru

2 łyżki ciemnego kakao

tabliczka czekolady

Śliwki wydrylować, wrzucić do garnka i smażyć przez 3 godziny. Następnie porządnie wystudzić - najlepiej zostawić na noc, więc polecam smażyć dżem na wieczór. Na następny dzień ponownie smażyć przez godzinę. Po tym czasie do dżemu dodać cukier, kakao i startą czekoladę. Po dodaniu składników smażyć przez kolejne 15 minut. Gotowy czeko-dżem przełożyć do słoiczków i pasteryzować przez około 15-20 minut.

Marynowana papryka jak ze sklepu

Uwielbiam paprykę pod każdą postacią. Lubię ją chrupać jako przekąskę, lubię nadziewaną, jako dodatek do sałatek no i marynowaną. W tym roku zrobiłam 22 słoiki na zimę. Przyda się do kanapek, do sałatek i do obiadów. Smakuje tak jak ta kupowana ze sklepu. Jednak chyba nie muszę się powtarzać, że na pewno jest zdrowsza niż kupowana? ;)

Do słoików:

Papryka (ilość wedle uznania)

pół łyżeczki białej gorczycy

3 ziarenka pieprzu

1 ziele angielskie

liść laurowy

ząbek czosnku

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

1 łyżka soli

5 łyżek cukru

Paprykę pokroić na grube paski i umieścić w słoiku. Dodać pozostałe składniki. Zalewę zagotować i rozlać do słoików. Pasteryzować przez ok. 15 minut. 

Przepis pochodzi z TEJ strony

Przecier pomidorowy

Moja mama co roku robi przecier pomidorowy, ale nie podchodzi mi on. Psuje smak pomidorówki i dla mnie nie nadaje się też do innych potraw. Co się dziwić. Mama pomidory przepuszcza jedynie przez maszynkę i trochę gotuje. Przez co przecier ma w sobie pestki, co mnie bardzo denerwuje. 

Ja zrobiłam swój. Przecierany i bardziej pomidorowy. Sami spróbujcie.

 

6 kg pomidorów

30 g soli

1 łyżka pieprzu

30 g cukru

Pomidory pokroić w ćwiartki i gotować przez godzinę. Następnie zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito. Ponownie wlać do garnka, przyprawić i gotować przez kolejne pół godziny. Gotowy przecier przelać do słoików i pasteryzować przez 15-20 minut.

Przepis pochodzi z TEJ strony

Sos słodko-kwaśny

Ten przepis od jakiegoś czasu krąży po moich blogowych znajomych. Wszyscy o nim pisali, więc i ja zapragnęłam go zrobić. Na zimę będzie jak znalazł do szybkich obiadów. Smakuje jak prawdziwy sos słodko-kwaśny i jest dużo lepszy niż ten kupowany, w którym można wyczuć jedynie cebulę jako dodatek. 

3 kg pomidorów

1 kg cebuli

1 surowa papryka (ja nie dodawałam)

puszka ananasa + sok

puszka kukurydzy

kilka ząbków czosnku

2 łyżki musztardy

3/4 szklanki octu

1 i 1/2 szklanki cukru

1/2 łyżki białego pieprzu

2 łyżki słodkiej papryki

1/4 łyżki chili

2 łyżki soli

1 łyżka curry

0.5 litra zimnej wody

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy w ćwiartki. Cebulę kroimy na 4 a następnie na piórka. Te dwa składniki gotujemy ze sobą przez godzinę. Należy często mieszać, bo lubi się przypalać. Po godzinie dodajemy pokrojonego ananasa wraz z sokiem, odcedzoną kukurydzę, drobniutko pokrojony czosnek, musztardę, ocet, cukier, pieprz, paprykę, chili, sól oraz curry. Gotujemy przez kolejne pół godziny. Następnie w zimnej wodzie rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i gotowy płyn wlewamy do sosu. Gotujemy jeszcze przez 5 minut. Wlewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez 20 minut. 

Źródła przepisu nie podam, gdyż dostałam ten przepis od blogowej znajomej i nie wiem czy znajduje się on gdzieś na stronie internetowej.

Domowy ketchup

Zawsze marzył mi się domowy ketchup bez żadnej chemii. Te kupowane są tak naszpikowane chemią, że jak wyleje się jego trochę na ceratę to od razu odbarwia i nie idzie jego zmyć. Jakieś parę tygodni temu moja mama zrobiła ketchup, ale nie podszedł mi on do smaku. Może dlatego, że był z gałką muszkatołową. Ja postanowiłam zrobić swoją wersję i muszę powiedzieć, że był to strzał w dziesiątkę. Jest gęsty, jest smaczny i jest bardzo pomidorowy. Niczym nie odbiega od tego kupowanego. Sami spróbujecie.

1 kg pomidorów (ja dałam więcej, ponieważ robiłam większą porcję)

1 cebula

2 ząbki czosnku

mała marchewka

mała pietruszka

40 ml octu

50 g cukru

garść ziół prowansalskich lub bazylii

sól, pieprz, pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, pół łyżeczki pieprzu ziołowego

2 liście laurowe

Pomidory pokroić na ćwiartki, cebulę pokroić w kostkę, a pietruszkę oraz marchewkę w talarki. Wszystkie te składniki wrzucić do garnka. Dodać liście laurowe i zioła prowansalskie lub bazylię. Całość dusić przez godzinę. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i ponownie dusić przez następne pół godziny. Przetrzeć przez sito i zagotować jeszcze raz, aż ketchup zacznie robić się gęsty. Przelać do słoiczków i pasteryzować przez 6 minut.

Przepis pochodzi z TEJ strony.

Ogórki w pomidorach

Ogórki w pomidorach

Składniki:

4 kg ogórków

6 cebul

0,5 szklanki octu

0,5 szklanki oleju

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

duży słoik przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Ogórki pokroić w słupki i usunąć pestki. Cebulę pokroić w piórka. Warzywa umieścić w misce.

Ocet, olej, cukier, sól i przecier pomidorowy wlać do warzyw, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Po 2 godzinach sałatkę przełożyć do słoiczków i pasteryzować przez 15-20 minut.

Sos z papryki

Sos z papryki

Składniki na sos:

3 kg czerwonej papryki

2 szklanki cukru

1 szklanka oleju

3 łyżki soli

1 łyżeczka chili

3 główki czosnku

3 słoiczki koncentratu pomidorowego po 200g

1 opakowanie bazylii

1 szklanka octu 10%-ego

Przygotowanie:

Paprykę zmielić w maszynce, wrzucić do garnka wraz z cukrem, olejem, solą i chili. Gotować przez 20 minut. Następnie dodajemy drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. koncentrat pomidorowy, bazylię oraz ocet. Ponownie gotujemy przez kolejne 20 minut i wlewamy do słoiczków. Słoiczki odwracamy do góry dnem.