niedziela, 14 września 2014

Sos z suszonych grzybów

Sezon na grzyby powoli się rozpoczyna, więc dzisiaj zapraszam Was na sos grzybowy. Możecie go zrobić zarówno z suszonych, jak i świeżych grzybów. Gwarantuję, że smak sosu będzie ten sam :)


spora garść suszonych grzybów
1 cebula
2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
3/4 łyżki mąki pszennej
masło
sól, pieprz

Grzyby namoczyć w wodzie na godzinę przed zrobieniem sosu. Następnie je ugotować. Pokroić wedle uznania. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie masła. Dodać pokrojone grzyby i smażyć przez ok. 10 min. Po tym czasie grzyby podlać wodą (ilość wedle uznania). Dusić przez ok 5 min. W tym czasie śmietanę dokładnie wymieszać widelcem wraz z mąką, dodać do tego 3-4 łyżki gorącej wody z sosu i dokładnie wymieszać (sos się wtedy nie zważy). Gotowy płyn wlać do sosu, wymieszać i doprawić. 

W przypadku świeżych grzybów postępować tak samo, z tym, że grzyby przed zrobieniem sosu obgotować dwa razy.

czwartek, 11 września 2014

Risotto z dynią

Z serii: wspólne gotowanie z teściową. Muszę Wam powiedzieć, że moja przyszła teściowa wcale nie jest taka zła! Oby tak już zostało na zawsze. Kolacja miała być zupełnie inna, a wyszło smaczne risotto. Nie miałyśmy białego wina, więc dodałyśmy czerwone i też wyszło, choć myślę, że z białym byłoby jeszcze lepsze.


 2 cebule
250 g ryżu do risotto
1 podwójna pierś z kurczaka
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 l bulionu
1/4 małej dyni
125 ml mleczka kokosowego
oliwa
sól, pieprz


Dynię pokroić w kostkę (bez miąższu). Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni. Dodać pokrojoną dynię. Dusić pod przykryciem razem z cebulą do momentu aż dynia będzie miękka. Dodać mleczko kokosowe i zmiksować blenderem na puree.
Pierś umyć, osuszyć i pokroić w grubszą kostkę. Drugą cebulę drobno pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oliwy. Dodać kurczaka i smażyć aż do miękkości. Następnie dodać ryż. To wszystko smażyć do momentu aż ryż się zeszkli. Dodać wino i dusić aż do jego wyparowania. Następnie dodać bulion i dusić przez jakieś 15-20 min. Ryż ma wchłonąć bulion oraz musi być miękki. Pod koniec duszenia dodać wcześniej przygotowane puree. Przyprawić. Dusić razem przez ok 5 min. Całość można posypać startym parmezanem.

poniedziałek, 1 września 2014

Sos serowo-brokułowy

Przepis dostałam od znajomej, a że lubię brokuła pod każdą postacią, to pomyślałam sobie "dlaczego nie?". Zawsze chciałam zrobić swój sos serowy, ale nie wiedziałam jak się do niego zabrać. No, to teraz już wiem, choć to żadna filozofia :)


1 brokuł
1 cebula
2 duże serki topione śmietankowe/ziołowe
margaryna
pieprz

Cebulę zeszklić na odrobinie margaryny. Dodać różyczki brokuła i lekko podsmażyć wraz z cebulą. Następnie dodać wodę i dusić brokuła aż do miękkości. Gdy brokuł będzie już miękki dodać serki pokrojone w kostkę (szybciej się roztopią). Jeśli sos będzie zbyt gęsty, można podlać wodą. Całość doprawić pieprzem. 
Sos idealnie nadaje się do makaronu.