niedziela, 30 lipca 2017

Sernik z brzoskwiniami

Ciasto pochodzi z książki Polska Wielkanoc. Baby, mazurki, serniki. Moją pierwszą myślą po zobaczeniu tego przepisu była "to musi być pyszne.." i faktycznie ten sernik taki jest. Jest po prostu pyszny.


Spód

3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
1 kostka schłodzonej margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg zmielonego białego sera
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 kostki miękkiego masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ponadto

1 puszka brzoskwiń w puszce
5 białek
3/4 szklanki cukru

Wszystkie składniki na spód wymieszać i zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie równe części i każdą z nich owinąć folią spożywczą i włożyć na 2 godz do lodówki bądź do zamrażarki, aby było szybciej.
Przygotować masę serową - Jajka utrzeć z cukrem na puszystą pianę. Ucierając, stopniowo dodawać masło, mąkę i ser. Brzoskwinie osączyć i pokroić na małe kawałki. Białka wraz z cukrem ubić na sztywną pianę.
Formę o wymiarach 25x40 cm wyłożyć papierem. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno formy. Wyłożyć masę serową, ułożyć brzoskwinie, a następnie rozprowadzić pianę z białek. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Sernik piec ok 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Sernik najlepszy jest na drugi dzień. 

niedziela, 23 lipca 2017

Fasolowe ciasto z czekoladą - dla diabetyków

Ciasto idealne dla diabetyków. Zamiast cukru, ksylitol. Mocno czekoladowe. Przygotowanie jego jest niemal błyskawiczne. Dla mnie, miłośniczki słodkości, to ciasto aż taką petardą nie jest, ale mojej mamie, która ma cukrzycę, to ciasto bardzo posmakowało. Cukier po nim również nie jest wysoki. 


puszka czerwonej fasoli
4 łyżki kakao
4 średnie jajka
25 g gorzkiej czekolady
5 łyżek ksylitolu
łyżeczka sody oczyszczonej

Białka oddzielić od żółtek. Blenderem zmiksować fasolę z żółtkami, kakao oraz sodą. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka, stopniowo dodając ksylitol. Pianę delikatnie połączyć z masą fasolową. Pod koniec wsypać drobno posiekaną czekoladę. Gotowe ciasto przelać do foremki (dł. 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.

Przepis pochodzi z książki ,,Ciasta i desery dla diabetyków"

poniedziałek, 17 lipca 2017

Zupa krem z cukinii

Zupa jest tak delikatna i taaak smaczna, że polubi ją nawet największy niejadek. Gwarantuję, że znika w ciągu paru minut.


1 średnia cukinia
6 ziemniaków
2 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
1/4 selera
1 cebula
pęczek koperku
olej
woda
sól, pieprz

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na odrobinie oleju. Dodać wszystkie pokrojone warzywa i podsmażyć. Warzywa zalać wodą wedle uznania. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekany koperek. Przyprawić solą i pieprzem. 

Faszerowana cukinia

Sezon na cukinie w pełni. Teraz praktycznie codziennie na obiad mam cukinię w różnej postaci. Dzisiaj prezentuję Wam faszerowaną cukinię. 


1 duża cukinia
pół kg mielonego mięsa z łopatki
1 cebula
1 puszka kukurydzy
1 słoiczek przecieru pomidorowego
1 pomidor
sól, pieprz, pieprz ziołowy

Cukinię wzdłuż przepołowić. Obrać ze skóry i wydrążyć miąższ. Mięso podsmażyć, dodać drobno pokrojoną cebulę. Pod koniec smażenia dodać przecier pomidorowy i kukurydzę. Całość dusić przez ok. 5 minut. Doprawić wedle uznania. Cukinię lekko posolić na nią wyłożyć gotowy farsz. Na wierzch ułożyć pokrojonego pomidora. Gotową cukinię piec w piekarniku w 180 stopniach do momentu, aż cukinia będzie miękka.