Sernik nowojorski

Kupiłam sobie nową tortownicę, więc i zaczynam trzaskać wymyślniejsze serniki, a serniczki to ja uwielbiam. Gdy zobaczyłam przepis na ten sernik nowojorski, stwierdziłam, że muszę go wypróbować. Mój sernik nie jest prawdziwym nowojorskim, bo nie ma w sobie cytryny. Nie zrobiłam też spodu z ciasteczek zbożowych, bo zapomniałam je kupić. Zastąpiłam je kruchym ciastem. Wiecie co? Pierwszy raz piekłam sernik w kąpieli wodnej i trochę się tego obawiałam. Zupełnie niepotrzebnie. To chyba ta kąpiel wodna spowodowała, że sernik wyszedł zbity o jednolitej konsystencji. Jest tak syty, że jedna porcja z powodzeniem wystarczy do kawy :)

Kruche ciasto:

1,5 szkl. mąki

0,5 szkl. cukru

1 jajko

125 g margaryny

Z podanych składników zrobić kruszonkę i wysypać na spód tortownicy wyłożony papierem (tortownica o średnicy 24 cm). Ciasto dokładnie ugnieść

Masa serowa:

900 g dwukrotnie zmielonego twarogu (półtłusty)

250 g cukru

3 łyżki mąki pszennej

1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego bądź kilka kropel aromatu waniliowego lub cytrynowego

skórka otarta z jednej cytryny (nie dodawałam)

1,5 łyżeczki soku z cytryny (nie dodawałam)

3 duże jajka

1 żółtko

200 ml kwaśnej śmietany 18% (ja dałam 12%)

Jajka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, ser, mąkę oraz aromat i miksować aż do momentu połączenia się składników. Masę serową wylać na ciasto. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na samym dole piekarnika umieścić duże naczynie z wrzątkiem. Na środkową półkę dać formę z sernikiem. Piec w tej temperaturze przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec dodatkowe 30 minut. Tak naprawdę, ja piekłam dłużej, gdzieś ok. godziny. To wszystko zależy od piekarnika. Sernik będzie gotowy gdy wierzch całkowicie będzie ścięty. Sernik zostawić do przestudzenia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na godzinę.

Sernik powinien mieć polewę, ale ja jej nie robiłam. Z polewą powinien się chłodzić przez następne 12 godzin w lodówce.

Polewa

220 ml kwaśnej śmietany

1 łyżka drobnego cukru

2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita.

Przepis pochodzi z TEJ strony